Свръхпреработените храни създават признаци на възпаление, водещо към болести

Изследователите настояват за по-добро етикетиране на храните

Снимка: iStock by Getty Images

Свръхпреработените храни създават признаци на възпаление, водещо към болести

Изследователите настояват за по-добро етикетиране на храните

15:02 | 11 септември 2025 | Редактор : Стоян Гогов 1 775 Снимка: iStock by Getty Images

Ново изследване показва, че хората, които консумират много свръхпреработени храни (UPFs), имат постоянно повишен здравен маркер - високочувствителен C-реактивен протеин (hs-CRP), който е ясен признак за хронично възпаление, дори без видими симптоми на заболяване. Това "тихо" възпаление допринася за сърдечни заболявания, диабет и дори някои видове рак.

Учени от Florida Atlantic University (FAU) анализирали данни от 9254 американци в рамките на National Health and Nutrition Examination Survey (NANES), съсредоточавайки се върху hs-CRP. За разлика от обикновен CRP, който се покачва при инфекции и травми, hs-CRP показва слабо, но постоянно възпаление.

Участниците били разделени на групи според дела на калориите им от свръхпреработени храни:

Група 1: 0-19% от дневните калории

Група 4: 60-79% от дневните калории

Средно, хората получавали 35% от калориите си от UPFs. При най-висока консумация, рискът от повишени нива на hs-CRP бил с 11% по-голям в сравнение с групата с най-ниска консумация. Дори умерените потребители (40-59% от калориите) имали 14% по-висока вероятност за възпалителни маркери.

Резултатите били особено изразени при възрастни хора, страдащи от затлъстяване и пушачи.

Изследователите подчертават, че високите нива на hs-CRP показват "фонова" възпалителна активност, която бавно води до сърдечни заболявания, диабет и други хронични проблеми. Това не се дължи само на излишни калории или мазнини, а и на самата степен на преработка на храните - те са с по-ниска хранителна стойност, създадени за дълъг срок на годност и често предизвикват преяждане.

"C-реактивният протеин е прост, достъпен и надежден показател за възпаление и бъдещ риск от сърдечносъдови заболявания," казва д-р Чарлз Х. Хенекенс от Медицинския колеж на FAU. Той препоръчва лекарите активно да обсъждат с пациентите рисковете от UPFs и ползите от консумацията на пълноценни храни.

Според авторите ситуацията напомня за борбата срещу тютюнопушенето: въпреки ясните доказателства, бяха нужни десетилетия, за да се променят препоръките и политиките. Подобна съпротива може да се очаква и от мощните хранителни корпорации.

Затова изследователите настояват за по-добро етикетиране на храните, ограничаване на вредните добавки, насърчаване на здравословни избори в училища и обществени програми, както и подкрепа за хората, които нямат достъп до достъпни и качествени продукти.

Проучването е публикувано в The American Journal of Medicine.

Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас. В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.

Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.

Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.

Скъпи читатели,

Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.
В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.

Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.

Скъпи читатели,

Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.
В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.

Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.

ИЗБРАНО