17-11-2017 20-11-2018

Израел представя "мляко без крави"

Нова технология за прецизна ферментация позволява производството на идентични на млечните протеини, без участието на животни

Снимка: iStock by Getty Images

Израел представя "мляко без крави"

12:14 | 18 ноември 2025 8 5623 Снимка: iStock by Getty Images

Водещи израелски компании започват пазарното внедряване на млечни продукти, създадени чрез иновативна технология, която елиминира нуждата от животновъдство. Продуктите съдържат млечни протеини, идентични на тези в кравето мляко, но произведени в лабораторни условия чрез процес на прецизна ферментация.

Две партньорства стоят зад навлизането на новата категория продукти на пазара. Gad Dairies, в сътрудничество с технологичната компания Remilk, обявиха пускането на своя продукт "Ново мляко". Първоначално той ще бъде достъпен в избрани кафенета в страната, като се планира масовото му навлизане в търговската мрежа да започне от 1 януари 2026 г. Почти едновременно, млечният гигант Strauss и неговото дъщерно дружество Yotvata представиха собствена линия продукти под името "Cow Free", която включва както течно мляко, така и крема сирене.

Ключовата разлика спрямо съществуващите растителни алтернативи (соеви, овесени, бадемови) е в самия състав. Новите продукти не са заместители, а функционални еквиваленти на млякото. Технологията на прецизна ферментация използва специално селектирани микроорганизми (дрожди), които са програмирани да произвеждат същите протеини (предимно казеин и суроватка), които се намират в кравето мляко. В резултат на това крайният продукт притежава вкуса, текстурата и функционалните свойства на традиционното мляко - може да се пени за кафе, да се използва в готварството и печива, но е напълно веган, без лактоза и холестерол.

Освен потребителските ползи, технологията предлага и значителни екологични предимства. Според първоначалните анализи, производството на млечен протеин чрез ферментация може да намали въглеродните емисии с до 80%, потреблението на вода с до 80% и разхода на енергия с до 60% в сравнение с конвенционалното млечно животновъдство. Този метод елиминира също така замърсяването на почвите и водите от животински отпадъци и емисиите на метан.

С тази стъпка Израел затвърждава позицията си на глобален център за иновации в хранителните технологии (FoodTech). Разработката се разглежда като продължение на дългогодишните традиции на страната в агротехнологиите, като капковото напояване, и представлява сериозна заявка за създаването на по-устойчиви и ефективни хранителни системи за бъдещето.

Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас. В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.

Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.

Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.

Скъпи читатели,

Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.
В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.

Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.

Скъпи читатели,

Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.
В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.

Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.

ИЗБРАНО